Я хотел бы приобрести игру, и хотел бы узнать куда она пойдёт, на прямую в стим или другую платформу.
Или останется в GOG galaxy

Они будут привязаны к вашему аккаунту GOG. Установить можно через Галакси или скачав установщик из своей библиотеки. Ключами к Стиму гог не торгует, то есть это отдельный магазин со своей собственной библиотекой. Изначально смысл был в том, что вы покупаете игры без защиты. Теперь появилась галакси, но по-прежнему можно скачать установщики и свободно их хранить и использовать в любое время без привязки к и нтернету и без входа в аккаунт.

ED: сейчас не очень понятно с установщиками. Они существуют в двух вариантах: с автоматической установкой галакси и без этого (второй вариант можно скачать только с сайта).